Om vi har en låg blodsockernivå kan det påverka vårt humör, omdöme och göra oss ofta trötta och okoncentrerade. Kroppen behöver lagom med socker för att nervsystemet ska fungera. Hjärnan har nämligen inget eget energiförråd utan är beroende av blodsockret. Snabba kolhydrater (socker) hjälper till att höja blodsockret. Man blir pigg en stund, men sedan sticker insulinet in och bromsar sockerhalten. Man blir då tröttare än vad man var tidigare. För att hålla en jämn blodsockernivå bör man äta långsamma kolhydrater och äta ofta. Det gör att blodsockret inte går upp i höga toppar och sjunker i kraftiga dalar. Om man äter snabbt socker för ofta kan tillslut insulinet sluta fungera. Det leder ofta till diabetes. Rekommenderat är att äta ca fem gånger om dagen.